Kebabnekajse

Our Story

Kebabnekajse

Han har tidigare startat populära restauranger som Kebabnekajse och Kajse Varg. Nu är Hilmi Baroshki aktuell med ett ny restaurang Öst på stan i Umeå. Det är ett nytt pizza- och kebabställe, men jag vill sticka ut och satsa på mat som inte funnits i stan tidigare, berättar Hilmi Baroshki. Hans nya restaurang huserar i de lokaler på Östra Norrlandsgatan som tidigare rymt bland annat kvarterskrogen Vithatten och pizzeria Venezia och öppnade tidigare i veckan. Precis som när Hilmi Baroshki startade restaurang för tio år sedan heter den nya restaurangen Kebabnekajse. – Men det är bara namnet som är detsamma. Det behöll jag rätten till när jag sålde restaurangen i Bågenhuset, men det drivs helt på egen hand av ett annat bolag, berättar Hilmi Baroshki. Ett sätt att skilja stans två Kebabnekajse-restauranger åt är att erbjuda olika menyer. Hilmi Baroshki förklarar hur han kommer att satsa på lite mer exklusiva och lokala råvaror samt mer hälsosamma och vegetariska alternativ, som exempelvis sallader på bulgur. – Jag ska servera souvas, bland annat souvasburgare, och även ha fler ingredienser som för tankarna till Kebnekaise, eller åtminstone norra Sverige, som lingon, röding och Västerbottensost. När det gäller de mer hälsosamma rätterna ska nya Kebabnekajse samarbeta med flera av Umeås idrottsföreningar och exempelvis servera Björklöven-pizza, fotbolls-mål och slamdunk-meny för basketföreningarna. Det känns bra att lyfta fram stans idrottskultur och historia. För varje idrottsmeny som säljs ska fem kronor gå till en pott som sedan delas ut till föreningarna, berättar Hilmi Baroshki. Och precis som han gjort sig känd med fyndiga firmanamn och menyer vid sina tidigare restauranger kommer han att fortsätta också Öst på stan. Planer finns bland annat på ett nytt namn för klassiska inbakta pizzan Calzone. – Jag gillar att hitta på nytt och leka med orden. UFC tänker jag kan bli Umeå Fried Chicken och en god rätt med kyckling, säger Hilmi Baroshki med ett skratt. Även när det gäller utmaningar för kunderna har krögaren många idéer på lager. Tidigare har han bland annat utmanat sina gäster att äta enorma hamburgare, men nu har han både extremt kryddstarka tillbehör och något som han gett arbetsnamnet anakondarulle i åtanke. – Det är megarulle som går att få vegansk, vegetarisk eller med kött och så stor att både du, jag och fyra till skulle bli mätta av den, säger Hilmi Baroshki glatt. Så snart han fått hem de t-shirts som alla kunder som klarar hans utmaningar får ska han starta med detta. Precis som jag gillar att utmana mig själv i att tänka nytt gillar jag att utmana mina gäster, säger Hilmi Baroshki. Hur kom det sig att du sålde dina tidigare restauranger? Vi hade tänkt flytta söderut och jag hade i princip allting klart, men sedan ändrade sig familjen och ville vara kvar. Det var bara därför. Jag är för övrigt stolt över restaurangerna jag startat. För tillfället har Kebabnekajse Öst på stan två anställda, men Hilmi Baroshki rekryterar nu och siktar på att vara åtminstone dubbelt så många till sommaren. Corona har varit tuff för restaurangbranschen, men pizzerior har klarat sig rätt bra ändå. Med en meny som sticker ut tror vi att det här kommer att bli bra.

Our Menu Items